第二种：

为字符串拼装mapToXML(Map<?, ?> map, StringBuffer sb)

/**
 * 将Map转换为XML,Map可以多层转
 * @param params 需要转换的map。
 * @param parentName 就是map的根key,如果map没有根key,就输入转换后的xml根节点。
 * @return String-->XML
 */
@SuppressWarnings("unchecked")
public static String createXmlByMap(Map<String, Object> map, String parentName) {
    //获取map的key对应的value
    Map<String, Object> rootMap=(Map<String, Object>)map.get(parentName);
    if (rootMap==null) {
        rootMap=map;
    }
    Document doc = DocumentHelper.createDocument();
    //设置根节点
    doc.addElement(parentName);
    String xml = iteratorXml(doc.getRootElement(), parentName, rootMap);
    return formatXML(xml);
}
/**
 * 循环遍历params创建xml节点
 * @param element 根节点
 * @param parentName 子节点名字
 * @param params map数据
 * @return String-->Xml
 */
@SuppressWarnings("unchecked")
public static String iteratorXml(Element element, String parentName, Map<String, Object> params) {
    Element e = element.addElement(parentName);
    Set<String> set = params.keySet();
    for (Iterator<String> it = set.iterator(); it.hasNext();) {
        String key = (String) it.next();
        if (params.get(key) instanceof Map) {
            iteratorXml(e, key, (Map<String, Object>) params.get(key));
        } else if (params.get(key) instanceof List) {
            List<Object> list = (ArrayList<Object>) params.get(key);
            for (int i = 0; i < list.size(); i++) {
                if (list.get(i) instanceof Map) {                           //判断是否最底层的list
                    iteratorXml(e, key, (Map<String, Object>) list.get(i));
                }else {
                    e.addElement(key).addText((String) list.get(i));
                }
            }
        } else {
            String value = params.get(key) == null ? "" : params.get(key).toString();
            e.addElement(key).addText(value);
            // e.addElement(key).addCDATA(value);
        }
    }
    return e.asXML();
}
/**
 * 格式化xml
 * @param xml
 * @return
 */
public static String formatXML(String xml) {
    String requestXML = null;
    XMLWriter writer = null;
    Document document = null;
    try {
        SAXReader reader = new SAXReader();
        document = reader.read(new StringReader(xml));
        if (document != null) {
            StringWriter stringWriter = new StringWriter();
            OutputFormat format = new OutputFormat("    ", true);// 格式化，每一级前的空格
            format.setEncoding("utf-8"); //后添加编码格式
            format.setNewLineAfterDeclaration(false); // xml声明与内容是否添加空行
            format.setSuppressDeclaration(false); // 是否设置xml声明头部 false：添加
            format.setNewlines(true); // 设置分行
            writer = new XMLWriter(stringWriter, format);
            writer.write(document);
            writer.flush();
            requestXML = stringWriter.getBuffer().toString();
        }
        return requestXML;
    } catch (Exception e1) {
        e1.printStackTrace();
        return null;
    } finally {
        if (writer != null) {
            try {
                writer.close();
            } catch (IOException e) {
            }
        }
    }
}
/**
 * 第二种
 * 手动组装map转为string
 * @param map
 * @return
 */
public static String moveMapToXML(Map<?, ?> map) {
    StringBuffer sb = new StringBuffer();
    mapToXML(map, sb);
    return formatXML(sb.toString());
}
/**
 * 
 * @param map 循环遍历map节点和value
 * @param sb 输出xml
 */
private static void mapToXML(Map<?, ?> map, StringBuffer sb) {
    Set<?> set = map.keySet();
    for (Iterator<?> it = set.iterator(); it.hasNext();) {
        String key = (String) it.next();
        Object value = map.get(key);
        if (value instanceof HashMap) {
            sb.append("<" + key + ">");
            mapToXML((HashMap<?, ?>) value, sb);
            sb.append("</" + key + ">");
        } else if (value instanceof ArrayList) {
            List<?> list = (ArrayList<?>) map.get(key);
            for (int i = 0; i < list.size(); i++) {
                sb.append("<" + key + ">");
                Map<?, ?> hm = (HashMap<?, ?>) list.get(i);
                mapToXML(hm, sb);
                sb.append("</" + key + ">");
            }
        } else {
            sb.append("<" + key + ">" + value + "</" + key + ">");
        }
    }
}